Toisin kuin tuoreet vihannekset, jotka ovat alttiita bakteerikontaminaatiolle, pilaantumiselle ja homeelle, pakastevihanneksien mehu ei sisällä ainoastaan paljon vettä (yleensä 65–97 %), vaan sisältää myös epäorgaanisia suoloja, orgaanisia happoja, sokereita, liukoisia ravintoaineita, kuten luuliimaa. Sulatuksen jälkeen vihanneksilla on hyvä pelkistyvyys, ja ne säilyttävät periaatteessa alkuperäisen värin, aromin, maun, muodon ja ravintoaineet.
Mikro-organismit eivät kasva eivätkä heikkene pakastevihanneksien varastoinnin aikana. Verrattuna pitkään huoneenlämmössä säilytettyihin ja kuljetettuihin vihanneksiin se on turvallisempaa.
Verrattuna vihanneksiin, joita on säilytetty markkinoilla tai kotona pitkään,{0}}pikapakastetut vihannekset ovat turvallisempia.
Kun olet ostanut{0}}pikapakasteita joka päivä, ne säilyvät jääkaapin pakastekerroksessa (yleensä -18 asteessa) pitkään.
