Yleensä menetetään suurempina pitoisuuksina kuin mikään muu vitamiini. Herneillä tehtiin tutkimus C-vitamiinin häviämisen syyn selvittämiseksi.
Sulata jääkaapissa etukäteen. Ota sulatettavat ruoat etukäteen pakastimesta, pakkaa ne rapeaan laatikkoon tai tuoreeseen-säilytyspussiin ja laita jääkaapin jääkaappiosaston alempaan kerrokseen.
Liota pakasteet kuumassa vedessä. Vaikka sulatusnopeus on nopea, se tuhoaa sulatuksen aikana solurakenteen, jolloin ruoassa oleva rasva loppuu etukäteen, mikä vaikuttaa ruoan ravintoon ja makuun.
Kuinka jäädyttää vihanneksia kotona
Pakasteiden{0}}ravintoarvo on verrattavissa huoneenlämmössä kuljetettujen ja säilytettyjen vihannesten ravintoarvoon.
Pakastettaessa-vihanneksia kasvisten lyhyen kuivumisajan vuoksi vesi voi nopeasti kulkea maksimikiteytysalueen läpi lämpötilassa 0 - -5 astetta.
Kuten beetakaroteeni, E-vitamiini, kivennäisaineet ja ravintokuitu, jotka sisältävät suhteellisen paljon vihanneksia, pakastevihanneksien hävikki ei ole liian suuri.
Pakastukseen soveltuvia vihannestyyppejä ovat pääasiassa vihreät herneet, pavut (pavut, linssit), härkäpavut.
Erilainen kuin tuoreet vihannekset, jotka ovat herkkiä bakteerikontaminaatiolle, pilaantumiselle ja homeelle.
tuoreet vihannekset poimitaan, ne esi-jäähdytetään ensin ja raa'at vihannekset lasketaan noin 0-10 asteeseen.
